곰팡이 딸기는 버려라! 좋은 딸기 고르고 세척하는 방법, 효능.

여수딸기모찌, 약속과 달리 '곰팡이 딸기' 사과 안 해

 

2023년 지난해 12월 한 언론사를 통해 여수의 한 가게에서 곰팡이가 핀 생딸기를 썼다는 보도가 나왔었습니다. 그리고 이 보도 이후에 보건당국에서는 긴급 점검에 나섰고, 곰팡이가 핀 생딸기를 판매한 사실을 확인하고 제조실과 포장실의 청결 불량 위반사항 2건을 적발하여 시정명령과 함께 과태료 100만 원을 부과했다는 알려졌습니다. 딸기는 수분 함량이 높아서 곰팡이가 빨리 퍼진다고 알려졌는데, 오늘은 딸기와 딸기 곰팡이에 대해서 포스팅 해보겠습니다.

 

딸기의 제철은 겨울이다?

 

80년대 이전에는 딸기를 봄에만 먹었습니다. 그래서 어른들은 보통 딸기의 제출은 봄이라고 아는 경우가 많은데, 이유는 아주 간단합니다. 당시에는 하우스 재배와 같은 기술이 없었기 때문에 겨울에 나오는 딸기가 없었습니다. 하지만 하우스 재배로 1년 내내 먹을 수 있는 과일이 되었습니다. 하우스 재배를 시작하면서 일정한 온도와 습도, 일조량 때문에 맛도 더 좋아지고 과육도 단단해지니까 상품 가치가 올라가게 된 것입니다. 그렇게 딸기 출하 시기를 초겨울로 앞당기면서 농가들 입장에서는 더 많은 수익을 낼 수 있었다고 합니다. 확인해 본 바에 따르면 겨울에는 하우스 딸기를 여름에는 고랭지 딸기를 출하하면서 철 없이 먹는 과일이 됐다고 할 수 있습니다.

 

그런데도 겨울딸기가 더 맛이 좋다는 이유는 겨울 딸기는 봄 딸기보다 성숙시간이 더 길어서 단맛이 강하기 때문에 겨울 딸기가 제철 딸기보다 맛있다고 알려졌습니다. 농촌진흥청의 분석결과 겨울철 딸기는 여름 딸기보다 당도는 2.5 Brix 높고, 비타민C는 감귤보다 48%가 높으며, 황산화 성분 또한 사과보다 4배 많은 것으로 확인되었습니다.

 

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딸기도 품종이 있다?

이번 포스팅을 하면서 딸기에도 품종이 많다는 것을 알았습니다. 2005년까지만 해도 한국에서 키우는 품종은 육보와 장희라는 일본에서 개발한 품종이었습니다. 당시 점유율이 약 85%에 달했지만 충남 논산 딸기재배시험장에서 설향이라는 품종을 새롭게 개발하면서 근래는 국산 품종의 점유율이 약 96%까지 달하면서 일본 품종은 거의 없는 상황이 되었습니다. 참고로 한국에서 한국 기술로 개발된 품종은 약 18개 품종으로 알려졌습니다.

 

1위는 설향
2위는 금실
3위는 죽향
기타는 매향, 킹스베리, 아리향

 

대표적인 딸기 품종입니다. 설향은 우리나라 딸기의 품종입니다. 거의 85% 정도 되는 것으로 알려졌습니다. 금실 품종은 경남 농업기술원에서 육성한 품종으로 당도는 11.4 Brix 정도로 중대형 열매가 잘 열립니다. 열매가 단단해서 수출과 내수용으로 활용되는 품종입니다. 수출되는 딸기 품종 중에 약 50% 정도로 가장 많습니다. 죽향은 담양군 농업기술센터에서 개발한 딸기입니다. 당도가 12.8 Brix 정도로 높은 편입니다. 당도가 높고 맛이 좋아 소비자에게 호평받고 있는 품종은 설향으로 알려졌습니다.

 

좋은 딸기를 고르는 방법을 알아보자

논산딸기 축제 홈페이지를 참고해 보면 좋은 딸기를 고르는 방법에 대해 이렇게 설명하고 있습니다. 좋은 딸기의 외형적인 특징은 전체적으로 선홍색이 선명하고, 윤기가 나며, 표면의 씨가 균일하게 배열되어 있어야 합니다. 특히 꽃받침이 과일과 반대반향으로 젖혀지고 싱싱함이 유지되어야 합니다.

 

첫 번째, 모양이 예쁘고 과실에 광택이 있는 것.
두 번째, 색깔이 곱고 붉은기가 꼭지 부위까지 퍼져 있는 것.
세 번째, 꼭지가 파릇파릇하고 싱싱한 것.

 

울퉁불퉁하고 표면에 씨가 심하게 튀어나온 것은 피하는 게 좋습니다.

 

딸기를 세척하는 방법은 112 세척법

우선 가장 중요한 것은 꼭지를 먼저 제거한 후에 세척하는 것이 중요합니다. 이제 112 세척법을 알려드리겠습니다.

 

첫 번째, 1분을 넘기지 마세요.
두 번째, 소금을 한 꼬집 넣어서 소금물을 만들어주세요.
세 번째, 소금물에 세척한 딸기는 흐르는 물에 2번만 씻어주세요.

 

딸기의 효능을 알아보자.

면역력을 높여주고, 노화를 예방합니다.
혈액의 흐름을 원활하게 돕고, 심혈관 건강에 도움을 줍니다.
피부 트러블, 기미, 주근깨를 예방합니다.
안구건조증, 환반변성, 백내장등 예방하고 청색광으로부터 눈을 보호합니다.

딸기에 곰팡이가 피었다면 버리세요.

딸기에 곰팡이가 피었다면 곰팡이 핀 부분만 도려내지 말고 전부 버리는 것이 좋습니다. 딸기는 수분이 많아서 쉽게 무릅니다. 무른 딸기는 먹어도 인체에 해가 없다고 합니다. 다만 곰팡이가 핀 딸기는 보이는 것과 다르게 내부까지 퍼졌을 수 있기 때문입니다. 그리고 맞닿았던 딸기들 또한 꼼꼼하게 확인하는 것이 좋습니다. 보통 곰팡이는 먹었을 때 복통이나 설사를 유발할 수 있습니다.